女性月经不调的饮食调养

　　月经病，是指女性发生与月经有关的病症，包括月经不调、月经量多、月经量少、痛经、闭经、头痛经行等，有的患者是因为月经不调而影响健康，也有因其他疾病影响月经周期的，需要分辨清楚，但无论是哪一类情况，通过饮食调养补充必要的营养素，以科学的、平衡的膳食结构，全面、合理的营养配比，调整内分泌、提高身体素质，都是十分重要的。在选择菜肴时，要注意蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、维生素C、维生素B、维生素E等的补给。因此，增加蛋白质、维生素、铁等，是月经病食养的主要原则，从中医营养学的角度分析，也就是健脾胃、补肝肾，使脾肾健全，精气充足。药膳配伍当选取补养肝肾、调和气血、健脾益气的中药，配以营养丰富的食品，给予合理烹饪。月经病选药膳宜以补虚为主，间用活血、理气、通络等，调养于平时，当然还要分别寒、热、温、凉、燥、润。

　　清蒸带鱼

　　配料 带鱼400克，姜15克，葱30克。

　　制法 鲜带鱼，洗净切段，放碗中加姜片、葱段、料酒、胡椒、盐、味精、色拉油少许，上笼蒸20分钟，即可食用。

　　功能 健脾和胃，理气养血。本膳所用带鱼，富含蛋白质、脂肪，并含钙、磷、铁、碘及维生素B、维生素A等，性温，味甘，暖胃补虚，健脾润肤;生姜、葱，味辛，性温，能散寒邪，理气通窍，并可解毒去腥。

　　香菇鹌鹑

　　配料 鹌鹑2只，香菇50克。

　　制法 鹌鹑宰后，去毛，去内杂，洗净血水，用开水焯一下，去浮沫;香菇50克，水发透，去蒂，切片。将鹌鹑放锅中，加水、盐、料酒、姜块及葱段，先煮沸10分钟，捞去姜、葱，放入香菇，文火烩1小时，加味精调和，即可。

　　功能 益气补虚，健脾化湿。本膳所用鹌鹑，有“动物人参”之称，含有大量蛋白质，维生素含量亦高，并含铁、卵磷脂等，能补脾益气，利湿;香菇，含蛋白质、人体必需氨基酸，能提高免疫功能。此菜味鲜美，并有补虚之功。

　　肉末茄子煲

　　配料 鲜茄子250克，瘦猪肉50克。

　　制法 茄子去蒂，洗净，用刀拍碎;精肉，切成肉末(茸)。炒锅放油，待油6成热，煸炒茄子使变色后，加水、盐煮沸，倒入煲中，再加肉末、葱、姜末、味精、胡椒调味，文火煲酥，即可食用。

　　功能 活血养血，益肾调经。本菜味鲜酥软。茄子，含蛋白质、糖、钙、维生素A、维生素P、维生素E、维生素C，味甘，性凉，活血清热，消肿利水;精肉，含蛋白质、纤维素、铁、钙、磷，能补肝肾，益气血。

　　三色腰花

　　配料 猪腰2只，竹笋肉50克，胡萝卜15克，香菇30克。

　　制法 猪腰，剔去筋膜，切成十字花纹或蓑衣花纹，洗净，用黄酒、盐稍渍，洗净;竹笋肉，切薄片;胡萝卜，洗净，切片;香菇，水发，去蒂，切片。炒锅加油，待7成热，先滑腰花，变色，起锅备用;洗净锅加油，6成热时，倒入笋片、香菇片、胡萝卜片，加盐、水，煮沸10分钟，倒入腰花，翻匀，加味精调味，湿淀粉勾芡，起锅装盆，即可食用。

　　功能 补下元虚，填精血亏。本菜色泽美观，味鲜脆嫩。猪腰，含蛋白质、钙、铁、锌，补肾益精;竹笋，含蛋白质、维生素、纤维素;胡萝卜，含维生素A、维生素C及胡萝卜素;香菇，能抗肿瘤，提高免疫功能，含人体必需氨基酸。

（实习编辑：黄秀杰）

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