防巧克力囊肿贫血 咖哩更胜牛肉？

　　预防贫血，先吃含铁量高的咖哩？巧克力囊肿是子宫内膜异位症的种类之一，患者通常有经血量多，或因手术摘除囊肿，造成血红素偏低导致贫血的情形。营养师表示，若要从平日饮食补充铁质，与其选择含铁量高的咖哩等辛香料，不如选择动物肉类，含铁量虽较少，更有助人体吸收。

　　中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞提醒，若巧克力囊肿患者因手术引发大失血，或经血量较多，靠饮食补充铁质会缓不济急，建议遵从医师叮嘱，适量服用铁剂；若是贫血的症状轻微，则可尝试透过日常饮食补充铁质，以达到自我保护的作用。

　　谁是高铁食物冠军？居然是…咖哩粉

　　哪一种食物的含铁量最高？根据卫生福利部食品营养成分资料库内容，平均每100公克的食品中，咖哩粉含铁量65.9mg，荣登高铁食物冠军，其次依序为紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片约53.33mg、罗勒片53mg、鹅肝44.58mg；而排行第16名的猪血含铁量27mg，且猪肝仅有10.2mg。

　　饮食补铁！血铁质比含铁量更重要

　　不过，含铁量多寡并非人体补铁时的唯一考量！蔡玲贞营养师表示，整体来说，虽然辛香料和藻类的含铁量比肉类更高，但一般人很少吃到100公克咖哩粉或紫菜，反之，吃肉却很容易达标，一份牛排重量就约200公克。

　　而且，食物中的铁可分为“血铁质”和“非血铁质”，预防贫血应优先补充血铁质。一般情况下，若摄取牛肉、猪血、鸭血等动物性铁质，人体对血铁质的吸收率可提升70％，在人体缺铁时甚至更会抓住食物中的铁，吸收率增为3至4倍；而辛香料、藻类和蔬菜等植物铁，在人体不缺铁的时候，吸收率则会下降70％。

　　补铁有学问！动物性食材优先，巧搭水果促吸收

　　蔡玲贞营养师建议，女性透过食物补充铁质时，还是应以动物性食材为优先选择；其次则可选择干燥类水果如葡萄干和黑枣，或是坚果类如腰果、核桃和花生；再来则可以选择绿色蔬菜，但是这类蔬菜大多含有会抑制铁质吸收的植酸和草酸，食用量需特别注意。

　　除了单纯摄取含铁食物之外，营养师建议民众可适度补充柚子、葡萄柚、奇异果、芭乐等富含维生素C的水果，有助促进铁质的吸收。此外，蛋白质可促进血红素的制造，女性吃铁防贫血时，也别忘了天天摄取足够的蛋白质食物。

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