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防巧克力囊肿贫血 咖哩更胜牛肉?

2015-09-23华人健康网
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核心提示:女性透过食物补充铁质时,还是应以动物性食材为优先选择;其次则可选择干燥类水果如葡萄干和黑枣,或是坚果类如腰果、核桃和花生;再来则可以选择绿色蔬菜,但是这类蔬菜大多含有会抑制铁质吸收的植酸和草酸,食用量需特别注意。

  预防贫血,先吃含铁量高的咖哩巧克力囊肿子宫内膜异位症的种类之一,患者通常有经血量多,或因手术摘除囊肿,造成血红素偏低导致贫血的情形。营养师表示,若要从平日饮食补充铁质,与其选择含铁量高的咖哩等辛香料,不如选择动物肉类,含铁量虽较少,更有助人体吸收。

  中华民国营养师公会全国联合会理事长蔡玲贞提醒,若巧克力囊肿患者因手术引发大失血,或经血量较多,靠饮食补充铁质会缓不济急,建议遵从医师叮嘱,适量服用铁剂;若是贫血的症状轻微,则可尝试透过日常饮食补充铁质,以达到自我保护的作用。

  谁是高铁食物冠军?居然是…咖哩粉

  哪一种食物的含铁量最高?根据卫生福利部食品营养成分资料库内容,平均每100公克的食品中,咖哩粉含铁量65.9mg,荣登高铁食物冠军,其次依序为紫菜56.24mg、甘草粉55.33mg、白胡椒粉和洋香菜片约53.33mg、罗勒片53mg、鹅肝44.58mg;而排行第16名的猪血含铁量27mg,且猪肝仅有10.2mg。

  饮食补铁!血铁质比含铁量更重要

  不过,含铁量多寡并非人体补铁时的唯一考量!蔡玲贞营养师表示,整体来说,虽然辛香料和藻类的含铁量比肉类更高,但一般人很少吃到100公克咖哩粉或紫菜,反之,吃肉却很容易达标,一份牛排重量就约200公克。

  而且,食物中的铁可分为“血铁质”和“非血铁质”,预防贫血应优先补充血铁质。一般情况下,若摄取牛肉、猪血、鸭血等动物性铁质,人体对血铁质的吸收率可提升70%,在人体缺铁时甚至更会抓住食物中的铁,吸收率增为3至4倍;而辛香料、藻类和蔬菜等植物铁,在人体不缺铁的时候,吸收率则会下降70%。

  补铁有学问!动物性食材优先,巧搭水果促吸收

  蔡玲贞营养师建议,女性透过食物补充铁质时,还是应以动物性食材为优先选择;其次则可选择干燥类水果如葡萄干和黑枣,或是坚果类如腰果、核桃和花生;再来则可以选择绿色蔬菜,但是这类蔬菜大多含有会抑制铁质吸收的植酸和草酸,食用量需特别注意。

  除了单纯摄取含铁食物之外,营养师建议民众可适度补充柚子、葡萄柚、奇异果、芭乐等富含维生素C的水果,有助促进铁质的吸收。此外,蛋白质可促进血红素的制造,女性吃铁防贫血时,也别忘了天天摄取足够的蛋白质食物。

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